CEVİZLİ İNCİR TATLISI

Malzemeler:

11-12 adet kuru incir
1 su bardağı dövülmüş ceviz (tercihen iri)
1\2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
11-12 tatlı kaşığı süt
su

Yapılışı:

İncirlerin sap yerlerini kesin ve parmağınızla içini oyarak ceviz doldurulabilecek hale getirip tencereye yanyana dizin. Eğer incirleriniz çok sertse 10 dakika ılık suda bekletin.Cevizi, şeker ve tarçınla karıştırıp incirlerin içine doldurun. İncirlerin yarısına kadar sıcak su ekleyip su bitene kadar kısık ateşte pişirin.
Her bir incirin üstüne 1 tatlı kaşığı süt ekleyip bir süre daha kısık ateşte pişirin ve ılıdıktan sonra afiyetle yiyin.

HAVUÇLU PASTA

Malzemeler:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 4 yumurta
- 2 su bardağı ince rendelenmiş havuç (250gr. kadar)
- 2 su bardağı un
- 2 çay kaşığı karbonat
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı yeni bahar (yoksa yarım kaşık toz zencefil koyabilirsiniz)
- 2 çay kaşığı tarçın
isteğe göre:
- 1 çay bardağı kadar kuş üzümü veya normal kuru üzüm
- Yarim su bardağı kıyılmış ceviz

Yapılışı:
Büyükçe bir kabın içinde şekeri, yumurtaları, yağı ve rendelenmiş havuçları karıştırın.
Ayrı bir kapta kuru malzemeleri birlikte eleyin. (un, kabartma tozu, karbonat ve baharatlar)
Her seferinde yarım bardak kadar koyarak havuçlu karışıma unu yedirin tahta kaşıkla. Ekliyorsanız üzüm ve cevizleri ekleyin.
Elinizde varsa yağlanıp unlanmış iki tane yuvarlak kek kalıbına hamuru bölüştürün. Yoksa bir taneye de koyabilirsiniz. Yalnız daha uzun sürede pişecektir ve piştikten sonra tırtıllı bıçakla ortadan ikiye veya üçe bölebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 375F(185C) dereceli fırında ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Yaklaşık 35-40 dakika (eğer tek kalıpta ise1 saat kadar sürebilir)
Piştikten sonra 10 dakika kalıpta beklettikten sonra çıkarıp soğutun.
İçine ve üzerine koymak için kremşanti kullanabilirsiniz. Veya Amerika'dakiler için ! su bardağı kadar heavy cream+ 1/2 su bardağı toz şekeri çırpıp krema haline getirip kullanabilirsiniz.
Kek soğuduktan sonra birinci parçaya biraz kremşanti ,şurup ikinci parçaya sürün. Pastanız iki katlı ise aynı işlemi öbürüne uygulayın. üstüne kremşanti yetecek kadar ayırmayı unutmayın.
Katları yerleştirdikten sonra ya bütün kremayı üstüne yayıp biraz ayırdığınız kremayı sıkma torbasına yıldız üç takıp süsleyebilirsiniz. Veya daha fazla kremşanti yaparak pastanın her yerini kaplayıp kenarlarına kıyılmış ceviz yapıştırabilirsiniz. Ben üst kısmına minik havuçlar yerleştirdim. Ortasına da vişne reçelinden vişne tanesi koydum. Evinizdeki malzemelerle farklı şekillerde süsleyebilirsiniz pastanızı...En zevkli kısmı da budur zaten

KAHVE KREMALI ÇİKOLATA RÜYASI

MALZEMELER
60 gr tereyağı
1 çay kaşığı toz kahve
1,5 yemek kaşığı pudra şekeri
2\3 su bardağı ( 100 gr) un
60 gr eritilmiş bitter çikolata

KREMA KAHVESİ
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı sıvı yağ
1\4 çay kaşığı toz kahve
1 yemek kaşığı süt


HAZIRLANIŞI
Fırını önce ısıtın.Tereyağını, kahveyi ve şekeri akıcı bir hale gelene kadar bir kabın içinde mikserle çırpın. Unu da eleyerek ekleyin ve sert bir hamur haline getirdikten sonra üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru, aralarına yağlı kağıt koyarak merdaneyle 3 mm kalınlığında açın. Hamurdan bir kalıp yardımıyla 3,5 cm lik yuvarlaklar çıkarın ve önceden yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Orta ısıdaki fırında yaklaşık 8 dakika veya değişene kadar pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkarmadan önce 5 dakika tepsilerinde bekletin. Kurabiyeleri kahve kremasına batırın ve katılaşıncaya kadar bekleyin. Daha sonra bir kamışa veya süsleme şırıngasıyla koyduğunuz çikolatayla üzerlerini süsleyin.

KAHVE KREMASI : Pudra şekerini eleyerek bir kaseye alın ; kahveyi, yağı ve yeterince sütü ekleyip karıştırın.

PROFİTEROL

MALZEMELER
Hamur için:
100 gr margarin
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
4 yumurta
Krema için:
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
2 yumurta
50 gr margarin
Üzeri için :
100 gr bitter çikolata
5_ 6 çilek
HAZIRLANIŞI
Krema için, un , şeker, vanilya bir kasede mikserle çırpın. Derin bir tavada margarini eritin ve kremalı karışımı ekleyin. Kısık ateşte muhallebi kıvamında pişirip ılınmaya bırakın.Margarini geniş bir tencerede eritin.Suyu ilave edipbir taşım kaynatın.Hamuru ocaktan alıp soğumaya bırakın.Hamur soğuduktan sonra yağurma kabına alın.Yumurtaları teker teker ilave edip pürüzsüz bir hamur yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Önceden ısıtılmış 140 derece fırında hamurlar pembeleşinceye kadar pişirin.Fırından alıp soğutun.Profiterollerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesin ya da krema şırıngasıyla dibinden delerek kremayı içine doldurun servis tabağına alıp benmari üsulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin. Arzuya göre çilek ile süsleyip servis edin.

DAMALI BATON KEK

MALZEMELER
350 gr margarin
350 gr pudra şekeri
6 yumurta
2 çorba kaşgen 2 kek kalıbınınığı limon suyu
3 su bardağı elenmiş un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı kakao
350 gr kayısı reçeli
2 paket bitter çikolata
2 paket beyaz çikolata

HAZIRLANIŞI
Margarin ve pudra şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Yumurtaları ve limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin.Unu, kabartma tozu ve vanilya ile harmanlayıp karışıma ilave edin.Aynı boyda dikdörtgen 2 kek kalıbının içine aynı büyüklükte dikdörtgen kesilmiş yağlı kağıdı yerleştirin.Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıtın.Hazırladığınız hamuru ikiye bölün. Yarısına kakaoyu eleyip iyice karıştırın.Biri beyaz diğeri kahverengi iki hamur elde edeceksiniz. Hamurları kalıplara boşaltıp ikisini aynı anda önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Kekleri soğuyunca kalıptan çıkarın. Düz bir zeminde keskin bir bıçakla boylamasına ortadan ikiye kesin. Sade ve kakaolu birer kek dilimini yan yana getirip üzerine bol miktarda kayısı reçeli sürün. Kalan 2 kek dilimini değişimli olarak yani sadenin üzerine kakaolu, kakaolunun üzerine sade gelecek şekilde yerleştirin.Üzerine ve yanlarına kayısı reçeli sürün. Bitter ve beyaz çikolataları ayrı kaplarda benmari usulü eritin.Kekin üzerine önce bitter çikolatayı gezdirerek dökün. Dilimleyerek servis yapın.

AHUDUDULU VE ÇİKOLATALI KATLAR

MALZEMELER

250 gr ahududu

250 gr bitter çikolata

8 kare milföy hamuru

3 çorba kaşığı kıyılmış nane yaprağı

1,5 su bardağı çırpılmış kremşanti

3 çorba kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Milföyleri eşit büyüklükte dikdörtgenlere kesip yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üerlerini çatalla yer yer delip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında hafif pembeleşene kadar 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Kabaran milföylerin üzerlerine elinizle bastırarak iyice inceltin ve yağlı kağıt üzerine dizin.Çikolatayı bir kaba ufalayıp benmari usulü eritin. hafif ılınınca fırça ile milföylerin üzerini kaplayacak şekilde sürün.Hamurları yağlı kağıtla birlikte buzdolabına alıp iyice katılaşıncaya kadar bekletin.Nane yaprakları, kremşanti ve peyniri çukur bir kapta çırpıp buzdolabında katılaşıncaya kadar bekletin. Çilolatalı milföylerin yarısının üzerine naneli kremayı sürüp ahududuları yerleştirin.Kalan milföylerle kapatıp üzerlerini kalan krema ve ahududularla süsleyin. Üzerlerine pudraşaker serpip servis yapın.

KAHVELİ VE CEVİZLİ MUFFİN

MALZEMELER

1 paket hazır çikolatalı sos
7 dilim kapakli tost ekmeği
2 çay kaşığı hamur kabartma tozu
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 çorba kaşığı granül kahve
1 çorba kaşığı kaynar su
1 yumurta
Yarım su bardağı süt
1 kahve fincanı sıvıyağ
Çırpılmış kremşanti
Çekilmiş ceviz
HAZIRLANIŞI

Ekmekleri bir kaba ufalayın.Kabartma tozu, ceviz ve esmer şekeri ilave edin.Kahveyi sıcak suda eritin.Soğuyunca ekmekli karışıma ilave edin.Yumurta, süt ve yağı ekleyip iyice karıştırın. Hamuru yağlanmış muffin kalıplarına döküp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Muffinleri servis tabağına alın.Üzerine çikolata sosu gezdirin.Kremşanti ve çekilmiş ceviz ile süsleyip servis yapın.